Safranlı muhallebi shollehzard

Nehir

Nehir

Bölüm Yöneticisi
MALZEME:

Yüz yirmi gram muhallebi için kullanılan kırık pirinç

Yüz seksen gram toz şeker

Bir çay kaşığı sıvı safran

Otuz gram sıvı yağ

İki kaşık gül suyu

İki bardaktan çeyrek az su

Süs için tarçın dövülmüş badem ve fıstık

Yapılışı: Pirinci yıkayıp su dolu bir kaba koyun ve orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Eğer su gerekirse ilave edin. Ancak dikkat edin, taşmasın. Şekeri, gül suyunu, safranı ekleyin. Ateşi kısıp şeker eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. İndirdikten sonra birkaç dakika karıştırmaya devam edin ve kaselere bölüp üstünü tarçın ve dövülmüş badem ve fıstıkla süsleyin.

Gördüğünüz gibi safranlı muhallebiyi gram üstünden tarif ettim; çünkü tarifin sahibi İranlı arkadaşım, muhallebinin ölçülerine dikkat edilmezse lezzetinin tutmayacağını iddia etti. Ama ben su ile yapılmış tatlılardan nefret ettiğim için bu tarifi sütle denedim. İçine ayrıca limon ve portakal kabuğu rendesi attım. Böylece ortaya muhallebi değil, safranlı sütlaç çıktı. Sanırım bizim ağız tadımıza da daha uygun oldu.

afiyet olsun....
 
Üst