Lahana Sarması

Nehir

Nehir

Bölüm Yöneticisi


Tarife geçmeden lahananın nasıl sarılacağı konusunda biraz bilgi vermek istiyorum çünkü bilgi vede beceri isteyen bir konu :)


Lahana seçerken ilk yapmanız gereken ortasına bastırınca hafif yumuşak olanını bulup almak.

Lahananın tepe kısmını kesin.

Dışındaki geniş yaprakları elinizle açın.



İç yaprakları bıçak yardımıyla açıp
 

Ekli dosyalar

Nehir

Nehir

Bölüm Yöneticisi


ortasını çıkartın.



Büyük parçayı ve ortasını bir kaseye alıp yıkayın ve yıkadığınız yaprakları 3 partide kaynar tuzlu suda haşlayın.



sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun.



üçgen sarmak için lahanayı aynı muska böreği gibi sarın.



rulo sarmak için yaprakları biraz daha geniş kesmeye özen gösterip fotoğraftaki gibi sarın ve tencereye dizin.
 

Ekli dosyalar

Nehir

Nehir

Bölüm Yöneticisi


üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve



bir kase suda eritilmiş salça ekleyin, yüz gelecek şekilde kaynar su ilavesi + üzerlerine kapatılmış bir tabak ile pişirin.
 

Ekli dosyalar

Nehir

Nehir

Bölüm Yöneticisi
Şimdi sıra geldi malzemelerimizi sıralamaya ve hazırlama kısmına

malzemeler:

  • 1 adet orta boy lahana
  • içi:
  • 300g kıyma
  • 4 büyük baş kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 su bardağı pirinç
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • tuz
  • karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nane
  • ayrıca:
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • kaynamış su
hazırlanması:
1. lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.
2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın.
3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor-
4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)
 
Nursena

Nursena

Admin
Lahana sarması vitamin açısından harika. Lahana sadece sarma olarak degil diğer pişirimlerdede çok lezzetli oluyor lahana suyunu özellikle sarmada olan o az öz suyu çok begeniyorum.
 
Venom

Venom

Bölüm Yöneticisi
Yemeyi en cok sevdigim yemek diyebilirim Lahana Sarmasi icin. Harika bir tadi var, bol vitaminli. Uzerinede sumak, of of :)
 
Üst