Meksika Yemek Kültürü

Meksika Mutfağı





Küçücük ve de et yemeği olarak fajita ilk akla gelenler...



Bol acılı sosları ve baharatlarıyla Türk damak zevkine en yakın mutfaklardan biridir Meksika mutfağı.

Meksika mutfağının simgesi tortilla

Tortillanın geçmişi tam 12000 yıl önceye dayanır. Maya efsanesine göre ilk tortilla bir köylü tarafından aç kralın karnını doyurmak için yapılmış.



İsmini İspanyolca “yuvarlak pasta” anlamına gelen “torta” kelimesinden alan tortilla; mısır veya buğday unundan yapılan küçük boyda Çinlilerin pirinci gibidir... Tortillalar yalnızca ekmek olarak değil aynı zamanda üstü çeşitli malzemelerle süslenerek pizza olarak da kullanılır.

Tortilla ayrıca katlanıp içi değişik malzemelerle doldurularak da yenir. Böylece tortillanız buritto ya da quesadilla oluverir...

muz yaprağı veya mısır kabuğuna sarılarak yapılır.

marul ve sos konarak yenir.

Quesadilla; içinde neredeyse her şeyin bulunduğu acı krema ve istenilirse guacamole ve acı biberle servis edilir.

seçilen malzemeye göre soslar da değişebilir.

Meksika’da genç kızlar yıllarını mükemmel tortillayı yapmanın sırlarını öğrenmekle geçirirler. Günümüzde tortillalar hala eski zamanlardaki tariflerle hazırlanmaktadır yalnız tek bir farkla: Artık Meksikalı kadınların yerini makineler almıştır... Çeşit çeşit taco...

Tortilla’dan yapılan yemeklerin en yaygını olan taco yeşil biber ve domates gibi malzemelerle doldurulmasıyla oluşur. Yumuşak ya da gevrek olabilen tacolar içlerine konan malzemelere göre de çeşitli isimler alırlar.