Osmanli Saray Yemekleri -Osmanli Saray Mutfagi

Konu, 'Dünya Mutfakları' kısmında Nehir tarafından paylaşıldı.

  1. Nehir

    Nehir Bölüm Yöneticisi

    Osmanli Mutfagi diye ozellikle Devri Ozal mile baslyan ikinci Cumhuriyet safsatalari sacmalama suresince , neo-karsi Devrim ozendiricileri tarafindan ozellikle temmeleri 20 sene once atilan ,BOP propagandasi ve karsi Turkluk bilinci yerlestirme surecinin safiyen gorunen ancak cok iyi islenen Beyaz Ajitasyonudur !

    Dunyada Tarih icerisinde 65 ulusa egemen olarak yonetici Turk Devlet Sisteminin kuskusuz en muhtesemi ve sonuncusunu yasayan ve yasatan Turk kulturu , Osmanli Imparatorluk devrinden gunumuze kadar bir cok kulturu , alarak -vererek dilimize , edebiyatimiza , mutfagimiza tasimistir ,

    Bu baglamda eger salt Osmanli Saray mutfagi ile ilgilenecek olursa , tipki diger Monarsik sistemlerde oldugunca , siradan halkin uzaktan yakindan kokusunu bile alamadigi ziyafet sofralari urunlerinden bahsetmeliyiz!, saray mutfagi salt Turk kultur mutfagi ile oz teskil etmeyip , cevresinden yani diger Dunya saray mutfaklarindan etkilenmemis olmasi imkansizdir

    Osmanli Devleti, Osmanli Imparatorlugunu yoneten hanedana verilen yada takilan isimdir , siz hic Japon imparatorluk sulale adlariyla nitelenen bir Japon Mejii mutfagi diye birsey duydunuzmu? yada Avusturya Habsburg mutfagi , yada Rus Romanav mutfagi vb gibi?

    Hayir , ama unlu Japon , Rus , Fransiz , Italyan yemekleri yada mutfagi olarak gibi anilmaktan ote gitmezler, tum bunlarin disinda yuksek saray duvarlarinin disinda oz halki , kurucu budun Turk ahaliyle hic bir bicimde ozdeslesmeyen onlara surekli Koyluler diyerek adeta asaliyan eslerini ozellikle ve ozenle diger kole soylu gayri Turk halklarindan secen! Osmanli Hanedani sofrasinda geleneksel Turk -Tatar -Hint Moghul yemeklerinin yanisira Sirp-Yunan -Arap vb diger kulturlerin yemeklerinide eksik etmemislerdir .

    Osmanli Saray mutfagi ile Osmanli Devri mutfagini ozellikle masume bicimde dilimize, gunluk yasama kulturumuze moda gibi yamamak isteyen bazi profesyonel gudumlu Kursuni Propaganda ustadi , karsi Turkcu kuramcilara karsi bu firsati , bilinclenerek vermemiz gerekmektedir,

    Bu arada ozellikle konuya samimiyet icerisinde yaklasan samimi mutfak dostlarinida burada tenzih ederim , yapmaya calistiklarini ancak kultur arastirmasi cercevesinde tutmaya gayret gosteren adeta Mutfak Arkeleoglari olarak unvanlandirilmasi gereken dostlara sadece dogru olan gorusumu bildirmek istemekteyim.

    Osmanlilik, hanedanla birlikte anilmasi gereken bir soyadi ve yakistirmadir , ve bugun o Muhtesem hosgoru idaresinden kopan sacintilar ! Osmanli doneminde ana ve oz kurucu budundan yani Turkten cok farkli olarak zenginlik ve ozgurluk icerisinde yasadiklari refah gunlerini bugun! soysuzluk ve hiyanet icerisinde adeta kinle anarak , mutfak ve sofra kulturlernin uzerine basa- basa ozbe oz Anadolu Turk yemeklerini bile Ermeni -Yunan vb koklu olarak lanse etmeye calismakta ve haylide basarili olmaktadirlar , hatta bu reklam kampanyasina kendini kaptiran yurt disinda yasayan Doner ustasi olark ekmek yiyen bazi Turk Koklu aval ve dangalak takimi kandaslarimiz ise kartvisitlerine Gyro Master/ Doner Pusula Ustasi yazabilme ahmakligini gostermektedirler!

    Fatih Sultan Mehmed Hanla birlikte devam eden yeni Bizans Imparatorlugu haliyle devr aldigi idari sistem , yollar, imarathaneler , hamamlar, ve binlerce Anadolu beseri hizmet sistemi icerisinde yine Bizanstan kalan mutfak ve yeme -icme kulturunude almistir bu asla yadsinamaz , bu Baglamda yine Osmanli Ulkesi Mutfagi olarak anilabilecek olan engin , tarihsel sosyal kaynasma birikimleri icerisinde en son Turkler olarak sahiplerndigimiz bu engin ! zenginlik icerisinde , Osmanli tebaa cocugu Yunanlilarin bugun sahiplenmeye kalkistiklari ; baklava, revani, dolma , sarma ,sutlac , ve donere sahip cikma arsizliklari HAKLI lik kazanir bizde sadece seyrederiz !! bu sebeble dogru olan Osmanli Saray Mutfagi tanimlamasiyla , Osmanli Mutfagi safsatasini bir an once ayirmak mecburuyetindeyiz !

    Yurt disinda eski kitap ve harita satan dukkanlarda bulabilecek oldugunuz tum yazili kayit ve haritalarda bizim Osmanli Devleti olarak tanidigimiz muhtesem imparatorlugu , Grand Turc ulkesi yada Turchia olarak gordugunuzde tuyleriniz urperir, sadece antlasmalar ve diger devletler arasi resmi yazismalarda Osmanli Hanedan tamgalari < Tugra > ve methiyeler , nisanlar disinda Ottoman -Osmanli betimlemesi gecmez!

    Marco Polo ve diger tum gezgin yada yakin yuzyil yolgezer maceracilari , Cin ve Torchi < Truki-Turki> , Mongol yada Anatolian Uz < Oguz> yemekleri diye Avrupaya tasidiklari tum egzotik , hamur isi, sebze, et yemeklerini , tatlilari asla Osmanli receteleri olarak adlandirmamislardirlar .


    Osmanli Saray Mutfagi
    Osmanli Ulke Mutfagi
    Anadolu Mutfagi
    Anadolu- Rumeli Turk Mutfagi

    Bu 4 ana grupta anilmasi ve arastirilmasi gereken eski yemek kulturumuze saygi , olmazsa olmaz bir sorumluluktur inancindayim.
     
    Son düzenleme yönetici tarafından yapıldı: 11 Aralık 2014
  2. I$ık

    I$ık Gümüş Ufağı

    Osmanlı mutfağı hakkkında çok güzel bir yazı olmuş. Türk mutfagının ruhu sayılan bu çalışma mutlulukla takip ediliyor.
     
  3. Netice

    Netice Yeni Üye

    Bence çok karışık olmuş biraz daha özgün anlatım olsa keşke..
     
  4. Murat

    Murat Yönetici

    Çok geniş bir mutfağa sahibiz, Osmanlı mutfağının ana temeli et ve tatlı arasında gidip gelir.
     
Kutucuğu Tıklayın:
Taslak kaydedildi Taslak silindi
Yüklüyor...

Sayfayı Paylaş