Malatya Yöresine Özel Tarhana Çorbası Tarifi

Konu, 'Çorbalar' kısmında yosun tarafından paylaşıldı.

  1. yosun

    yosun Süper Yönetici

    Malatya Usulü Tarhana Çorbası Tarifi
    Resimli Malatya Usulü Tarhana Çorbası
    Malatya Usulü Tarhana Çorbası

    [​IMG]
    Malzemeler
    8 adet Malatya tarhanası
    5-6 adet ıspanak yaprağı
    Yarım kahve fincanı kara nohut
    1 su bardağı yoğurt
    Tereyağı
    Nane
    Kırmızı biber
    Tuz
    Hazırlanışı
    Bir gece öncesinden tarhanayı çorba yapacağınız tencereye koyun ve 4 bardak iyi su ile ıslatın. Bu işlem tarhanaları yumuşatıyor.
    Aynı şekilde bir gece öncesinden küçük bir tencereye kara nohutların üzerini geçecek kadar su koyun.
    Ertesi gün ikisini de sularını değiştirmeden ateşe koyun. Tarhanayı iyice dağılıp yoğunlaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 45 dakika sürer.
    Ispanakları ince ince doğrayıp tarhanaya ekleyin. Haşlanmış ve yumuşamış nohutları da kara suyunu süzdürüp tarhanaya ekleyin.
    Bir kasede bir bardak yoğurdu bir bardak ılık su ile iyice karıştırın. Topak kalmamasına dikkat edin.
    Yoğurdu tarhanaya ekleyin. Ispanaklar yumuşayana kadar biraz daha pişirip altını kapatın.
    Yoğurdun kesilmemesi için tuzu, tarhana ve yoğurt birbiriyle özleştikten sonra ekleyin.
    Ayrı bir tavada, sıvı yağda (aslında tereyağı koyarlar ama ben sıvı yağ tercih ediyorum) nane ve kırmızı biberi kokusu çıkana kadar kızdırıp çorbanın üzerine dökün.
    Afiyet olsun.
  2. Malatyanın tarhanası iç anadolu bölgesine nazaran biraz farklı bir Ankaralı olarak bizim tarhanamız toz halindedir

Sayfayı Paylaş